Les sucres alternatifs light : voici comment remplacer le sucre !

LE SIROP D’ÉRABLE : EXOTIQUE ET ANTIOXYDANT

C’est quoi ? Un classique au Canada issu de la sève brute de l’érable.
On en fait quoi ? On en met sur les muffins, pancakes, ou dans une vinaigrette.
L’avis d’une diététicienne : « Riche en potassium, calcium et phosphore, bourré d’antioxydants, cet édulcorant naturel est moins calorique que le miel. »

LE FRUCTOSE : PARFAIT POUR LES SPORTIFS

C’est quoi ? Un sucre d’origine naturelle (fruits, miel), vendu en poudre.
On en fait quoi ? Le même usage que le saccharose.
L’avis d’une diététicienne « Son pouvoir sucrant est supérieur de 30% à celui du sucre, il agit comme un sucre lent, d’où son intérêt pour les sportifs. S’il ménage les dents, il peut provoquer des ballonnements. »

LE SIROP D’AGAVE : NO FRINGALE !

C’est quoi ? Blond clair, il est extrait de la sève d’un cactus mexicain.
On en tait quoi ? On le mélange aux laitages, compotes, crêpes ou pâtes â gâteaux.
L’avis d’une diététicienne : « Composé à 90% de fructose (sucre naturel du fruit), il associe pouvoir sucrant élevé et index glycémique bas : zéro effet sur la glycémie, zéro risque de fringale. »

LE SUCRE INTÉGRAL : PETIT GOUT DE RÉGLISSE

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C’est quoi ? Le rapadura (son nom brésilien) est un jus de canne à sucre déshydraté au goût de caramel et réglisse.
On en lait quoi ? Il est plus adapté aux compotes qu’aux gâteaux (il se mélange mal) ou au thé.
L’avis d’une diététicienne « Non transformé, non raffiné, le sucre de canne complet conserve tous les minéraux et vitamines B de la canne à sucre. Aussi calorique que le sucre, il a le même pouvoir sucrant. »

LE XYLITOL DE BOULEAU : DEUX FOIS MOINS CALORIQUE QUE LE SUCRE

C’est quoi ? Utilisée dans les pays nordiques, cette poudre est extraite de l’écorce de l’arbre.
On en fait quoi? li convient au café du matin et au yaourt du soir. Gare à la cuisson son pouvoir sucrant augmente du 30 â 50%.
L’avis d’une diététicienne « Sans minéraux ni fibres, il est deux fois moins calorique que le sucre. Non cariogène, il peut cependant entraîner un inconfort digestif.  »

ET LA STEVIA DANS TOUT CA ?

Le rébaudioside A, l’édulcorant naturel issu de la stevia, plante du Paraguay, est autorisé en France dans les produits industriels et comme édulcorant de table depuis 2010. La boisson Fanta Still contient de la stevia, elle comprend 30% de calories en moins.